14、以下哪些物品需要用75%的酒精擦拭消毒( )

5、对于一些汤羹类、鱼类或小颗粒类菜肴,应跟( ),对于面条粉丝类菜肴需
跟( ),对于特殊的菜肴,如外婆鱼头,应放( );

4、( )、( )、( )、( )或较大盘型的菜肴需双手奉菜。

3、上带酱料的菜时,先上( )后上( )。

2、上菜前要先仔细核对( )、( )、( )。

1、原则上需按照( )、( )、( )、( )、( )的顺序进行上菜。

11、点完单后冷菜白单交( ),热菜白单交( ),红单交( ),黄单放在( )用来划菜。

10、手工点菜时,与顾客核对份量和品种并在相应的菜肴前打( ),最后在( )注明点单时间。

9、手工点菜时,冷菜和热菜需分( )进行点单。

8、手工点菜单一式三联,三联单分别为白单( )、红单( )、黄单( )。

7、下单时,首先开一个台号、选择实际( )后按( ),根据菜单上的顺序开始下单,点完后核对电脑单和一次性菜单是否一致,按( )确认。