7、消毒餐具可用( )容器进行搬运。

7、整鸡整鸭要先( )后再进行分割,分割时( )拿叉,( )拿刀。

6、洗手盅里面配( )的纯茶水加( )。

5、对于一些汤羹类、鱼类或小颗粒类菜肴,应跟( ),对于面条粉丝类菜肴需
跟( ),对于特殊的菜肴,如外婆鱼头,应放( );

4、( )、( )、( )、( )或较大盘型的菜肴需双手奉菜。

3、上带酱料的菜时,先上( )后上( )。

2、上菜前要先仔细核对( )、( )、( )。

1、原则上需按照( )、( )、( )、( )、( )的顺序进行上菜。

11、点完单后冷菜白单交( ),热菜白单交( ),红单交( ),黄单放在( )用来划菜。

10、手工点菜时,与顾客核对份量和品种并在相应的菜肴前打( ),最后在( )注明点单时间。

9、手工点菜时,冷菜和热菜需分( )进行点单。