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护士执业资格题库(官方)
5,161
单选题

患者男性,45岁,胃溃疡史8年.近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气等症状明显加重,体重下降3kg.经胃镜检查确诊为胃癌,拟行胃大部切除术.腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关

A
 氯化钠的含量高
B
 亚硝酸盐
C
 含防腐剂
D
 含添加剂
E
 脂肪含量高

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。腌制食品中最重要的成分就是亚硝酸盐,所以此题正确选项为B。

相关知识点:

胃癌相关:腌制亚硝致胃癌

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