在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

正确。在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示，以确保消费者了解食品的成分。但是，加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示，因为它们在加工过程中会消失，不会对最终产品的成分产生影响。 举个例子，如果我们制作某种果汁饮料，我们需要加入水、水果和糖等原料。在配料表中，我们会标示水、水果和糖的成分含量。但是，在加工过程中，水果中的水分可能会挥发掉，这部分水分不需要在配料表中标示，因为最终产品中并不包含这部分水分。 通过这个例子，我们可以更好地理解在食品制造或加工过程中需要标示的水和其他配料，以及那些在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示的原因。这样我们就能更清晰地了解食品配料表的作用和规定。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。如果还有其他问题，欢迎继续提问哦！