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判断题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，从集中交易市场采购食用农产品时，应该索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。这样做的目的是为了确保食品的来源可追溯，一旦出现食品安全问题，可以通过购货凭证找到食品的来源，从而及时采取措施保障消费者的健康。
举个例子，就好比你在超市购买了一袋苹果，但是后来发现苹果有质量问题，比如有虫蛀或者过期变质。如果你保存了购买时的收据，就可以凭借这个购货凭证去超市投诉或退货，让超市找到问题苹果的来源，确保其他消费者不会再购买到有问题的苹果。所以，留存购货凭证对于食品安全非常重要。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。
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