《食品安全法》第一百五十条规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

正确。根据《食品安全法》第一百五十条的规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品添加剂在食品生产中起着非常重要的作用，可以提高食品的口感、延长食品的保质期等。 举个例子，比如我们经常在超市买到的果汁，为了保持果汁的新鲜口感和颜色，生产商可能会添加维生素C作为抗氧化剂，防止果汁氧化变质；又比如在面包的生产过程中，可能会添加面团稳定剂来提高面团的稳定性，使面包更加松软可口。 总的来说，食品添加剂在食品生产中是必不可少的，但是在使用过程中也需要严格控制使用量和种类，以确保食品安全。