《餐饮服务通用卫生规范》中规定，食品从业人员每天上岗前应进行健康状况检查，发现患有发热、呕吐、腹泻、咽部严重严重炎症等病症及皮肤有伤口或者感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。

正确。根据《餐饮服务通用卫生规范》的规定，食品从业人员每天上岗前应进行健康状况检查，这是为了确保食品安全和消费者健康。如果发现从业人员患有发热、呕吐、腹泻、咽部严重炎症等病症，或者皮肤有伤口或感染，就需要暂停他们从事接触直接入口食品的工作。这是因为这些症状可能会传播给食品，导致食品污染，从而危害消费者的健康。 举个例子，如果一个厨师在工作时突然感到发热、头晕，这时候如果继续从事食品加工工作，可能会将病菌传播到食品中，造成食品污染，危害食客的健康。因此，根据规范，这位厨师应该立即停止工作，接受治疗，等病情好转后再重新上岗，以确保食品安全和消费者健康。这也提醒我们在日常生活中要注意个人卫生，保持健康，以免对他人的健康造成危害。