对食物中毒病人采取紧急处理包括急救：催吐、洗胃、清肠; 对症治疗；特殊治疗。

正确。对食物中毒病人采取紧急处理是非常重要的，其中包括急救措施：催吐、洗胃、清肠。催吐是通过刺激患者的喉部，使其呕吐，以排出体内的有害物质。洗胃是通过导入适量的生理盐水或其他洗胃液，清洗胃部，将残留的有害物质冲洗出来。清肠则是通过使用泻药或灌肠等方法，促使患者排出体内的有害物质。 除了急救措施，对食物中毒病人还需要进行对症治疗，比如补充水分、电解质、维生素等，以帮助病人恢复健康。特殊治疗则是针对不同类型的食物中毒采取相应的治疗方法，比如抗生素治疗、抗毒素治疗等。 举个例子，如果一个人因为食用了变质食物导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，及时的急救措施包括催吐、洗胃、清肠，可以帮助清除体内的有害物质。然后进行对症治疗，比如补充水分、电解质，帮助病人恢复。如果情况严重，可能需要特殊治疗，比如抗生素治疗。这样综合应对，可以有效帮助食物中毒病人尽快康复。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。如果还有疑问，欢迎继续提问哦。