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多选题
依据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下餐饮服务提供者中，应按规定进行食品留样有（ ）
A
学校（含托幼机构）食堂、疗养机构食堂、医疗机构食堂
B
中央厨房、集体用餐配送单位
C
建筑工地食堂（供餐人数超过100人）
D
餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐）
答案解析
正确答案：BCD
解析：
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，应按规定进行食品留样的餐饮服务提供者包括中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）、餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐）。因此，选项BCD均符合规定，应按规定进行食品留样。
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