《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，食品加工区中的专间包括（ ）。

在《餐饮服务食品安全操作规范》中，食品加工区中的专间包括冷食间、生食间和裱花间。让我们通过一些生动有趣的例子来理解这些专间的作用： 1. 冷食间：冷食间是专门用来加工和存放需要低温保存的食品的地方，比如沙拉、凉菜等。想象一下，在一个炎热的夏天，你去餐厅点了一份清凉爽口的沙拉，这时候就会感谢冷食间的存在，保证了食品的新鲜和安全。 2. 生食间：生食间是用来加工生食材的地方，比如切菜、清洗海鲜等。假设你去一家日料店，看到厨师们在生食间里熟练地处理生鱼片，保证了食材的新鲜和卫生，让你吃得放心。 3. 裱花间：裱花间是专门用来进行面点装饰的地方，比如蛋糕上的花朵、奶油蛋糕上的装饰等。想象一下，在生日聚会上，一块精美的蛋糕被端上桌，上面装饰着精致的花朵，这些都是在裱花间里精心制作的。 通过以上例子，我们可以更好地理解食品加工区中的专间的作用，同时也能够意识到食品安全操作规范的重要性。希望这些例子能够帮助你更深入地理解这个知识点。