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2023上海铁路疾控题库4.1版
2,099
多选题

《餐饮服务通用卫生规范》中,贮存的要求有( )。

A
食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。
B
贮存过程中,应与墙壁、地面保持适当距离。
C
散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明食品的名称、生产日期、使用期限等内容。
D
按照先进、先出、先用的原则,使用食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

这道题涉及到《餐饮服务通用卫生规范》中关于贮存要求的内容。让我们逐个选项来解析: A. 食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。这个要求是为了避免交叉污染,确保食品安全。比如,生肉和蔬菜应该分开存放,以免生肉的细菌污染蔬菜。 B. 贮存过程中,应与墙壁、地面保持适当距禂。这个要求是为了确保食品贮存的环境清洁卫生,避免食品受到污染。比如,食品贮存架应该离墙壁一定距离,以便清洁卫生。 C. 散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明食品的名称、生产日期、使用期限等内容。这个要求是为了方便管理和使用食品,确保食品的新鲜度和安全性。比如,标明了生产日期和使用期限的食品,可以及时使用,避免过期食品造成食品安全问题。 D. 按照先进、先出、先用的原则,使用食品原料、食品添加剂和食品相关产品。这个原则是为了确保食品的新鲜度和质量,避免食品浪费。比如,在使用食品时,应该优先使用较早生产的食品,以确保食品的新鲜度。 通过以上解析,我们可以看出,这些贮存要求都是为了确保食品安全和质量,是餐饮服务中非常重要的环节。希望通过这些例子,你能更深入理解这个知识点。如果还有其他问题,欢迎继续提问哦!
2023上海铁路疾控题库4.1版

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