判断题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上,食用前只要再加热至中心温度应达到70℃以上即可放心食用。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案:B
解析:
高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。
题目纠错
2023年上铁疾控题库合集4.0
