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单选题
厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体?
A
尽量保持食物干身,及离炸锅少许
B
放一镬盖在附近,随时用来遮挡
C
加强抽气扇的抽气量
答案解析
正确答案：A
解析：
厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体?
答案：A. 尽量保持食物干身，及离炸锅少许
解析：当湿润的食物放入滚热的油中时，水分会迅速转化为蒸汽，导致热油溅射。为了减少这种情况发生，应该尽量保持食物干燥，避免多余的水分。此外，将食物离炸锅稍远一些，可以减少热油溅射到身体的可能性。
相关知识点：
减低热油溅伤法，食物干身离炸锅
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