77:常用化学保鲜技术有()

解析:(1)化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多,按其保鲜机理不同,将其分为防腐剂和抗氧化剂。故AB正确。(2)果蜡涂膜、食用膜、纤维素膜属于涂膜保鲜技术。故排除CDE。故选AB。