76:食品营养价值的评定指标包括()

解析:各种食物由于所含营养素的种类和数量能满足人体营养需要的程度不同,故营养价值有高低之分。所含营养素种类齐全,数量及其相互比例适宜,易被人体消化吸收利用的食物,营养价值相对较高;所含营养素种类不全,或数量欠缺,或相互比例不适当,不易被机体消化吸收利用的食物,其营养价值相对较低。故选ABCD。