《岗位作业指导书》中要求列车始发放行时列车长利用手持电台或口笛指挥各车厢列车员统一打开车门。

解析：根据《铁路旅客运输办理细则》第五十六条规定，拾到现金应开具客运运价杂费收据上交，并在登记簿上注明“客杂”收据号码，当失主来领取时，开具退款证明书办理退款。

解析：铁路运输生产过程的特殊性并不决定铁路职业道德建设的普遍性，不同铁路工作者在道德建设方面仍然存在个体差异。因此，题目说法错误。

解析：学生票只能在普通旅客列车硬座、硬卧以及动车组列车二等座使用，不能在软卧上使用。

解析：夏季非空调列车运行途中，当温度超过28℃时，应使用电风扇来提供乘客的舒适度。

解析：在列车员工作中，接班前和工作中不应食用大蒜、大葱、韭菜等有强烈刺激性气味的食品，以避免影响乘客的乘车体验。因此正确答案为ABC。

解析：华侨学生和港澳台学生不回家去境内其他地方旅行观光或探亲访友时，并不符合学生票的发售条件，因此不可以发售学生票。

解析：加快票票价的起码里程是100km。

解析：旅客因误售、误购、误乘或坐过了站需送回时，列车长应编制客运记录交旅客到站是错误的，列车长应当协助旅客解决问题，但并不需要编制客运记录。客运记录主要用于记录旅客的乘车信息，而不是用于处理误售、误购、误乘或坐过站等问题。

解析：水位表通常装有黑色和红色两根指针，分别表示最低和最高水位。

解析：普通旅客快车的车次范围是1001-5998，所以正确答案是C。