《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，在铁路旅客运送期间因承运人过错造成旅客携带品毁损、灭失时，旅客证明其确已携带进站乘车且能够确定携带品价值的，按旅客出具发票（或者其他有效证明）证明购买价格时，以扣除物品合理折旧、损耗后的净值赔偿。

解析：铁路单位及职工有责任维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警、扑救火灾，这是保障铁路运输安全的重要措施。

解析：《空调列车服务质量规范》在始发前播放旅客引导、行李摆放提示、列车情况介绍以及禁止携带危险品、禁止吸烟等内容，是为了提高列车服务质量和保障乘客安全。因此，题目中的说法是正确的。

解析：在空调列车终到前，修复的客服设施应该在“三乘检查记录”上标记并由列车长签字确认后交车辆乘务员，所以题目描述是正确的。

解析：根据《铁路车站、旅客列车卫生监督管理办法》规定，旅客列车将粪便、污水带人终到车站或客技站者，将被罚款20-500元。

解析：列车员在工作中需要了解和遵守相关法律法规，因此具备一定的法律基本知识是必要的。

解析：餐车载重按就餐人数计算，每人重量取65kg。

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解析：非空调列车进出站时，列车员应该面向列车车厢致举手礼，而不是面向站台。因此，题目中描述的做法是错误的。

解析：直达特快旅客列车的列车售货引进名优特产品，为旅客提供质量优良、价格合理、品种丰富的商品。

解析：在列车发生火灾时，列车员应立即通知乘客疏散，并使用列车上的灭火器材进行初期扑救，而不是使用手制动机使列车停车。因为手制动机只是用来制动列车，而不是用来处理火灾的紧急情况。正确的做法是立即通知列车调度员，请求停车和救援。