乘务餐应标记“（）”字样，并不得在列车上销售。

解析：根据《铁路乘车证管理办法》，各种乘车证均属有价证券，统一由铁道部印制。选项C正确。

解析：铁路客运服务的核心是以旅客为中心，提供优质的服务体验。

解析：根据规定，每一成人旅客可免费携带一名身高不足1.2米的儿童，超过一名时需要购买儿童票。

解析：根据《动车组列车旅客运输管理办法》规定，客运乘务组主要承担服务旅客、查验车票、处理票务、列车运行中卫生清洁和检查保洁工作质量，检查餐饮工作质量。因此，正确答案为C. 工作质量。

解析：与旅客交流时要注视对方的眼睛，以示尊重和关注。

解析：列车机车与第一辆车的连挂由机车司机负责，而不是客运乘务员。客运乘务员主要负责乘客服务和安全。所以题目中的说法是错误的。

解析：危险货物具有爆炸、易燃、毒害、感染、腐蚀、放射性等危险特性，在铁路运输、装卸和储存保管过程中容易造成人身伤亡、财产毁损、环境污染，需要特别防护。

解析：当车门无法关闭但列车已启动时，列车工作人员应立即使用车辆乘务员停车处理，并通知到场处理。车辆乘务员是负责处理车辆内部问题的工作人员，具备相关技能和知识。

解析：

解析：铁路运输收入并不仅仅是指铁路运输企业收取的票款、运费等运输费用，还包括其他收入来源，如广告收入、物流服务收入等。因此，题目中的定义是不完整的，应该为错误。