《铁路旅客运输服务质量标准》中“旅客列车”的定义是:运送旅客及行包、()的列车。

解析：餐车供应品种主食两种以上,炒菜保持5种以上。

解析：根据干部、工人处分的批准权限和程序规定，对路风问题责任者的处理由有关部门办理。

解析：根据规定，列车长在发生旅客意外伤害后，即使因特殊情况来不及编写记录，也应当留在现场协助处理，并在后续尽快完成记录。并不需要下车与车站办理交接。因此，题目说法错误。

解析：根据规定，持有效车票扰乱公共秩序的人，站、车均可拒绝其上车或责令其下车，对未使用至到站的票价不予退还。

解析：动车组列车广播可以通过列车旅客信息系统、车载广播、手持播放器和口头播放等方式进行。

解析：水是一种常用的灭火剂，对于木头、纸张、棉布等起火的物品可以直接使用水进行扑灭。这是因为水具有冷却和窒息的作用，可以有效灭火。但需要注意的是，对于油类火灾或者电器火灾，不宜使用水进行扑灭，应该选择其他合适的灭火剂。因此，这道题的答案是正确的。

解析：根据《铁路旅客运输服务质量标准》，车容庄重整洁，备品应该隐蔽放置，符合规定。

解析：根据《铁路旅客运输服务质量标准》，对重点旅客应做到“三知三有”，其中“三有”包括有记录、有登记、有交接。因此正确答案为B。

解析：根据规定，免费乘车的儿童单独使用空调车卧铺时，应购买全价卧铺票和半价空调票。

解析：根据铁路旅客运输服务质量标准要求，车厢内广告应与车内环境协调，符合美观大方的要求。