餐车供应品种主食两种以上，炒菜保持（　）以上。

解析：客运监察的任务之一是监督检查客运职工职业道德和礼仪规范的执行情况，即监督和检查客运职工的行为表现。选项B符合题目要求，为正确答案。

解析：装卸行包应该先装后卸，特殊情况下才可边卸边装。因此，题目中的说法是错误的。

解析：根据《动车组列车服务质量规范》第5.2条规定，布制备品应按规定的时间使用和换洗，并且有启用时间标志。因此，布制备品按规定的时间使用和换洗是正确的做法。

解析：当同一硬座车厢载有70名以上老兵时，各站及列车不得再发售该车厢的客票。

解析：虽然线路中断会影响旅行，但并不一定需要站车开具文字证明加盖名戳。因此，题目中的要求是错误的。

解析：在自然灾害发生时，应优先考虑旅客的人身安全，及时疏散至安全地带，防止人员走失。选项B符合题目要求。

解析：根据《铁路旅客运输服务质量规范》（空调部分）规定，发现行为、神情异常的旅客时，应该重点关注，并配备乘警的列车通知乘警到场处理；未配备乘警的列车由列车长处理，情形严重时交列车运行前方停车站处理。

解析：

解析：《铁路旅客运输服务质量标准》中，旅客列车的定义是运送旅客及行包、邮件的列车。

解析：根据相关规定，当日最高气温达到35℃以上、37℃以下时，用人单位应当采取相应措施。