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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库（全部）

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295.为防止高温场所人员中暑,多饮( )水最好。

A. 　饮料

B. 　淡盐水

C. 　纯净水

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315.公司安全方针:( )。
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114.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。

A. 　球菌

B. 　细菌

C. 　放线菌

D. 　酵母菌

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57.下沙蒸粮糊化时间为 ( ),造沙为( )。糊化时间定义为:( )。
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318.安全生产“三零目标”:( )。
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101.白酒中的涩味物质主要来源于( )化合物。

A. 　醛类

B. 　醇类

C. 　酯类

D. 　酚类

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121.酿酒原料( )含量要适量。

A. 　淀粉

B. 　糖

C. 　单宁

D. 　黄曲霉毒素

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161.酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )。

A. 　粳高粱

B. 　糯高粱

C. 　大米

D. 　糯米

E. 　玉米

F. 　小麦

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7.大曲白酒是以大曲为( )生产的白酒。
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200.地表水的硬度高于地下水,可溶解盐类较高。( )

A. 正确

B. 错误

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