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2020 年酿酒副班长理论培训试题库（全部）
386题
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填空题
1.淀粉是由( )、( )与少量的矿物质和( )等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。
填空题
2.酱香型白酒的风格特点是:( )、( )、( )、( )、( )。
填空题
3.微生物的特点有:体积小、( )、( )、( )、易培养、易变异、代谢能力强。
填空题
4.白酒是以( )原料,加入糖化发酵剂,经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。
填空题
5.白酒的功用有( )、( )和( )三个方面。
填空题
6.白酒按生产方式可分为:( )、半固态法白酒、( )、机械化白酒、半机械化白酒和手工生产六类。
填空题
7.大曲白酒是以大曲为( )生产的白酒。
填空题
8.白酒生产中使用的糖化发酵剂可分为:( )、纯种培养的糖化发酵剂、商品酶制剂和活性干酵母。
填空题
9.中国白酒为特殊的边( )边( )技术。
填空题
10.中国白酒中水和乙醇含量达 ( ),其余 ( )为微量成分,就是这些微量成分的组成不同, 造成了中国白酒不同的香型和风格特征。
