上海铁路局关于公布《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查”管理办法》的通知（上铁客〔2017〕396号）规定：本办法适用于全局普速旅客列车。

解析：根据《铁路客运运价规则》，该规则是计算国家铁路的携带品、包裹、行李和旅客运输费用的基本依据。选项B表示包裹，选项C表示行李，选项D表示旅客，因此选项BCD都是正确的答案。

解析：题目解析： 根据《上海铁路局长大隧道突发事件应急处置预案》（上铁运〔2015〕195号），如需要紧急疏散时，列车长为旅客疏散现场指挥总负责人，列车长制定旅客疏散方案，搞好安全防护，确保旅客安全有序疏散。因此，答案B错误，应为A正确。

解析：题目解析 根据《南京客运段列车班组运输收入工作有关规定》，发生溢、赔款时，赔款应当当时补交，溢收款则应列账上缴。选项A表示下一趟乘务，这意味着赔款或溢收款将在下一趟乘务时补交或上缴，而不是立即进行处理。因此，正确答案为选项B，即当时。

解析：题目解析 根据《上海铁路局旅客列车消防管理实施办法》规定，客运部门负责客车火灾事故调查。选项A表示“正确”，选项B表示“错误”。根据规定，客运部门并不负责客车火灾事故调查，因此选项B“错误”是正确答案。

解析：题目解析：根据《上海铁路局客运服务质量管理办法》中的规定，责任发生5名以上旅客食物中毒被定性为服务质量重大问题。因此答案选择D. 服务质量重大问题。

解析：根据《中国国家铁路集团有限公司消防管理办法》铁安监[2022]130号规定，旅客列车应建立防火组织，实行岗位消防责任制，这意味着每个岗位上的人都有责任参与和负责消防工作。选项D中的"岗位消防责任制"最符合规定。