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单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：操作时要避免食品受到污染。操作人员戴一次性手套和口罩。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：加工后的成品与半成品、原料在冰箱内分层存放。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分开清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐车后厨应制订备品定位图，明确后厨物品存放位置，定位图应张贴于操作间内部出菜口上方或门楣处。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：放置于冰箱内的冰排应有专用洁净垫布，不得直接接触食品。
单选题
《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：食品应遵循先进先出的原则，及时清理变质或超过保质期食品。
