59、我国的安全生产方针是( )。

39、曲霉生长和发酵温度都在( )之间。

38、大曲微生物菌系以( )、( )、( )、( )为主。它们在白酒生产中对酒的产量和质量起到至关重要的作用。

37、高温大曲发酵过程中,遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律,保证大曲质量。

36、酵母菌在发酵酿酒过程中,具有两个十分突出的作用,即( )和( )作用。

35、影响工序过程质量的因素有:( )、( )、( )、 ( )、( )测即5M1E。

34、大曲通过贮存达到( )、( )、( )的效果

33、铺草均匀,压紧厚度要求达到( ),一至四层曲坯间卡草厚度为( )顶层曲坯间使用散草卡,厚度为( ),保证曲坯之间不粘连。吊边草厚度( )

32、春季开始生产对发酵仓进行清扫、扬尘,天气晴朗时打开发酵仓门进行晾仓,( )。阴天选择下午晾仓,晚上关闭,雨天不晾仓。

31、加强翻一次曲后温度和湿度检测,在温度高,湿度超过 ( )时,采取排潮措施。

30、认真做好生产过程中生产技术数据的收集、整理、完善,最终形成( )