54、5S管理活动的开展是为了保障公司的“三品”战略的执行,“三品”包含( )

11、高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。 ( )

10、夏季高温,在进行翻曲操作时应提前进行通风降温,避免翻曲人员中暑。( )

9、大曲中心呈现的红黄色素是红曲霉作用的结果( )

8、大曲中的枯草芽孢杆菌在制曲和酿酒生产中都是有益菌。( )

7、大曲中的微生物的特点只包括体积小、种类多、繁殖快、分布广( )

6、酱香型高温大曲可以散装、堆垛贮存,也可以采用麻袋包装( )

5、大曲的制作原料只有小麦( )

4、高温大曲制作一共有 11 道工序。 ( )

3、大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )

2、小麦粉碎时感官标准是“烂皮不烂心,呈梅花瓣状”。 ( )