45、润麦机检查包括:( )

20、晾仓的作用是发现曲坯发酵异常后,调节仓内的温度和湿度( )

19、高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。( )

18、硬质小麦淀粉结构紧密,易水解,易润麦。( )

17、入仓堆置后补充晾水的温度越高越好。( )

16、酱香型白酒储存期越长,香味越好。( )

15、储存期长的陈曲,其发酵力及酵母数量明显下降,使用时应采取补救措施。( )

14、大曲培养后曲心有淀粉现象叫生心。 ( )

13、高温大曲的三次翻曲感官要求是:黄褐色,酱香味。 ( )

12、浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )

11、高温润粮的主要目的是粮粉吸水和排杂。 ( )