下列属于专项作业车的是()。

这是一道定义判断的问题，我们需要根据“专项作业车”的定义来判断哪个选项最符合这一定义。

首先，我们要明确“专项作业车”的含义。专项作业车，通常指的是那些装备有专用设备或器具，用于专项作业的汽车，如工程抢险车、洒水车、吸污车、消防车、医疗车等。这些车辆的主要功能并非用于普通运输，而是具有特定的作业或服务功能。

接下来，我们逐一分析选项：
A选项（消防车）：消防车是装备有消防器材、消防人员的专用车辆，主要用于执行火灾现场的灭火、救援等任务，符合专项作业车的定义。
B选项（武警车）：武警车虽然也是特定机构使用的车辆，但它并不特指某种具有专项作业功能的车辆，更多是用于武警人员的巡逻、运输等任务，不符合专项作业车的定义。
C选项（电动汽车）：电动汽车主要是指使用电力驱动的汽车，它并不具备特定的专项作业功能，而是一种交通工具的类别，因此不符合专项作业车的定义。
D选项（油罐车）：油罐车主要用于运输液体石油产品，如汽油、柴油等，它属于运输类车辆，并不具备专项作业的功能，所以也不符合专项作业车的定义。

综上所述，A选项（消防车）最符合专项作业车的定义，因为它装备有专用设备，并用于执行特定的作业任务。
因此，答案是A。