单选题
用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。
A
川菜
B
粤菜
C
鲁菜
D
沪菜
答案解析
正确答案:C
解析:
解析:鲁菜的烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。
相关知识点:
鲁菜擅用清汤奶汤增鲜
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