下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )

　选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

　井水不适合泡茶

　山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

　即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶

正确答案：C

解析：

陆羽在《茶经》中提到，选水以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合煮茶，因为山泉水也有优劣之分。井水不适合泡茶，即使是远离人烟的江水也不适合煮茶。因此，正确的理解是山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶。

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