项目安全控制工作步骤是确定施工安全管理目标、编制安全保证计划以及( ).

这道题目考察的是项目安全控制工作的基本步骤。项目的安全控制是一个系统的过程，涉及到多个环节。根据题目给出的选项，正确的步骤包括确定施工安全管理目标、编制安全保证计划之后，还需进行以下几个步骤：

A. 验证计划措施：这是指在实施了安全保证计划后，需要对所采取的安全措施进行验证，确保其有效性。通过检查和审核来确认计划是否按预期运行，并达到既定的安全目标。

C. 持续改进：安全控制是一个动态的过程，需要根据实际情况不断调整和完善。持续改进意味着根据验证结果和其他反馈信息，对安全措施进行必要的修订，以提高安全管理的水平。

E. 兑现合同承诺：在项目管理中，合同中通常会包含一些关于安全方面的条款或承诺，如安全绩效指标等。兑现这些承诺不仅是法律责任，也是企业信誉和社会责任的一部分。

选项B“成立安全组织”虽然也是安全管理的重要部分，但它应该是在确定安全管理目标和编制安全保证计划之前的工作，即属于准备阶段的内容，因此不符合题目中的顺序要求。

选项D“调整安全计划”看似合理，但实际上它是持续改进的一部分，更准确地说，调整是基于验证的结果来进行的，因此将其单独列为一个步骤不如选择“持续改进”来得全面。

综上所述，正确答案为ACE。