105.关于食品添加剂,下列哪些说法是正确的( )

这道题考查的是对食品添加剂分类、来源、安全性及发展趋势的综合理解。以下是对各个选项的详细解析： **1. 选项分析：** * **A. 现阶段，食品添加剂大部分是人工合成的 —— 正确** * **解析**：虽然天然食品添加剂越来越受欢迎，但从目前全球食品添加剂的市场占比和种类数量来看，人工合成食品添加剂由于成本低、稳定性好、易于大规模生产，仍然占据主导地位，种类和用量都较大。 * **B. 人工合成的食品添加剂使用剂量小 —— 正确** * **解析**：人工合成食品添加剂通常纯度较高，效能强（例如某些合成色素、防腐剂、甜味剂等），因此在达到相同效果时，所需的使用剂量往往非常微小。各国食品安全标准对其最大使用量都有严格规定，以确保安全。 * **C. 目前偏重于天然食品添加剂的发展 —— 正确** * **解析**随着消费者健康意识的提升和对“清洁标签”的追求，食品工业和科研领域确实正朝着开发和使用更安全、更天然的食品添加剂方向发展。天然添加剂因其来源自然、心理接受度高，成为研发的重点趋势。 * **D. 天然食品添加剂毒性大于人工合成食品添加剂 —— 错误** * **解析**：这是一个常见的误区。**“天然”并不等同于“无毒”或“更安全”**。许多天然物质本身含有毒素（如某些植物生物碱），或者在提取过程中可能引入杂质。相反，人工合成食品添加剂经过严格的毒理学评估和安全测试，其安全性是有科学数据支持的。一般来说，只要符合国家标准规范使用，两者都是安全的。不能简单地说天然的一定比合成的毒性大，也不能说合成的一定比天然的毒性大，关键在于具体物质的毒理学数据和实际摄入量。但在一般认知和考试语境中，该选项表述过于绝对且违背了“天然通常被认为更温和/安全（尽管不绝对）”的普遍研发初衷，更重要的是，科学上并没有“天然毒性一定大于人工合成”的结论，反而很多合成添加剂经过纯化，风险更可控。因此该说法错误。 * **E. 天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢物 —— 正确** * **解析**：这是天然食品添加剂的定义性描述。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢物等为原料，经提取所获得的天然物质。例如从辣椒中提取的辣椒红，从微生物发酵中获得的柠檬酸等。 **2. 结论：** 综上所述，说法正确的是 A、B、C、E。 **正确答案：ABCE**