104.关于老年人合理膳食的原则,下列哪些是正确的( )

**解析：** 老年人由于生理机能衰退，消化吸收能力减弱，代谢率降低，且常伴有慢性疾病，因此其膳食原则应侧重于易消化、营养均衡及预防慢性病。以下是对各选项的详细分析： * **A. 少量多餐、饮食规律（正确）：** 老年人胃肠功能减弱，一次性进食过多容易加重胃肠负担，引起消化不良。采用“少量多餐”的方式有助于食物的消化吸收，同时保持饮食规律有利于维持正常的生物钟和代谢稳定。 * **B. 多吃蔬菜、水果（正确）：** 蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防老年人常见的便秘问题；维生素和矿物质则有助于增强免疫力和维持身体正常机能。 * **C. 膳食要低盐（正确）：** 老年人血管弹性降低，对钠的敏感性增加，高盐饮食容易导致血压升高，增加心血管疾病的风险。因此，控制食盐摄入量（一般建议每日不超过5-6克）是老年人合理膳食的重要原则。 * **D. 少吃饱和脂肪酸高的食品（正确）：** 饱和脂肪酸摄入过多会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的风险。老年人应限制肥肉、动物内脏、油炸食品等高饱和脂肪酸食物的摄入，提倡食用富含不饱和脂肪酸的食物（如鱼类、坚果、植物油）。 * **E. 多吃蛋白质丰富的食品（错误/不准确）：** 虽然蛋白质对维持肌肉量和免疫功能至关重要，但老年人的肾脏功能通常有所减退，**过量**摄入蛋白质会增加肾脏负担。此外，“多吃”这一表述过于绝对，合理的做法是保证**优质足量**的蛋白质摄入（如瘦肉、鱼、蛋、奶、豆制品），而不是无节制地“多吃”。相较于前四项明确的健康指导原则，E选项的表述不够严谨，且在本题的多选逻辑中，ABCD为更核心且无争议的公认原则。 **综上所述，正确答案为 ABCD。**