2042. 可以保护和减少营养素损失的措施有（ ）。

202. 饮食产品的销售价格由产品成本、营业费用（ ）及利润四部分组成。

201. 已知点心老婆饼（5个）销售价格是10元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为（ ）。

200. 已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为（ ）。

199. 每月按30天计算，某餐厅月固定费用12万元（含租金和人工），一份菜肴的平均成本28元，平均一份菜肴的
销售收入48元，该餐厅经营每天最低销售（ ）份才不亏本。

198. 已知某菜肴的销售价格是成本的3.5倍，那么它的成本毛利率是（ ）。

197. 毛利与产品售价的比率称为（ ）。

196. 毛利与产品成本的比率称为（ ）。

195. 某餐厅日固定费用2800元（含租金，人工费用），一份菜肴的平均成本30元，平均售价65元，则该餐厅经营
的盈亏临界定是（ ）份。

194. 6两等于（ ）克。

193. 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（ ）。