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宴会判断题冲冲冲

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宴会判断题冲冲冲

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158.只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁,出菜率不低于90%。( ) (应为:四、五星级饭店)

A、正确

B、错误

答案：B

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156.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)规定,四、五星级饭店的员工培训工作应做到定期化、制度化和系统化。
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89.摆放餐巾花时除主人位外,一般要将观赏面背向客人席位。( )(应为:朝向)

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126.宴会菜单往往可以作为送给参宴宾客的一种留念,因此要有艺术性并印有价格。
( )

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97.服务员应站在客人左侧给客人上茶。
( )

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158.只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁,出菜率不低于90%。( ) (应为:四、五星级饭店)

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129.宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
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111.传菜员应迅速将菜传至餐厅,可直接上菜。
( )

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90.大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
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157.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)对结账服务的要求是:正常情况下应在5分钟内完成。
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131.俄式宴会服务要求环境富丽堂皇,服务迅速,所以其服务成本远远高于法式服务。
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158.只有五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁,出菜率不低于90%。( ) (应为:四、五星级饭店)

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( )

A. 正确

B. 错误

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89.摆放餐巾花时除主人位外,一般要将观赏面背向客人席位。( )(应为:朝向)

A. 正确

B. 错误

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126.宴会菜单往往可以作为送给参宴宾客的一种留念,因此要有艺术性并印有价格。
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97.服务员应站在客人左侧给客人上茶。
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B. 错误

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129.宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
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A. 正确

B. 错误

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111.传菜员应迅速将菜传至餐厅,可直接上菜。
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A. 正确

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90.大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
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A. 正确

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131.俄式宴会服务要求环境富丽堂皇,服务迅速,所以其服务成本远远高于法式服务。
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