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宴会判断题冲冲冲

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83.各级旅游星级饭店评定委员会对一、二、三星级饭店的评定检查工作应在36小时内完成。
( )

A、正确

B、错误

答案：B

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157.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)对结账服务的要求是:正常情况下应在5分钟内完成。
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81.饭店开业一年后可申请评定星级,经相应星级评定机构评定批复后,星级标识使用有效期为两年。两年期满后应进行重新评定。
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129.宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
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156.《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)规定,四、五星级饭店的员工培训工作应做到定期化、制度化和系统化。
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90.大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
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89.摆放餐巾花时除主人位外,一般要将观赏面背向客人席位。( )(应为:朝向)

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97.服务员应站在客人左侧给客人上茶。
( )

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123.目前世界著名的咖啡品种几乎全是利比里亚咖啡。
( )

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111.传菜员应迅速将菜传至餐厅,可直接上菜。
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106.九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,东江盐焗鸡是川菜的代表菜。
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83.各级旅游星级饭店评定委员会对一、二、三星级饭店的评定检查工作应在36小时内完成。
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A. 正确

B. 错误

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81.饭店开业一年后可申请评定星级,经相应星级评定机构评定批复后,星级标识使用有效期为两年。两年期满后应进行重新评定。
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129.宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
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89.摆放餐巾花时除主人位外,一般要将观赏面背向客人席位。( )(应为:朝向)

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106.九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,东江盐焗鸡是川菜的代表菜。
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