162. 操作比较简单容易的菜单定价方法是（ ）。

2082. 影响火候的要素有哪些（ ）。

2081. 下列属于气态热源的是（ ）。

2080. 影响味觉的因素有（ ）。

2079. 下列不需要勾芡的菜肴有（ ）。

2078. 手勺的使用方法主要有（ ）。

2077. 制定菜肴规格质量成本清单包括（ ）。

2076. 下列关于过油的说法正确的有（ ）。

2075. 属于江苏风味的菜肴是（ ）。

2074. 调味的方法有（ ）。

2073. 下列关于上浆表述正确的有（ ）。