16、土石围堰不允许过水,所以过水围堰都是混凝土围堰。（）

这是一道关于水利工程中围堰类型及其特性的判断题。

首先，我们来理解题目中的关键信息：

土石围堰：主要由土石材料构成，因其材料特性，通常不允许过水，即不能承受水流冲击或长期浸泡。
过水围堰：指的是能够在一定水流条件下继续工作的围堰，这类围堰需要有较强的抗冲刷和稳定性。
混凝土围堰：由混凝土等硬质材料构成，具有较强的抗冲刷和稳定性，适合作为过水围堰使用。

接下来，我们分析题目中的选项：
A. 正确

如果选择A，则意味着所有过水围堰都是混凝土围堰，这忽略了其他可能用于过水围堰的材料或结构形式。实际上，虽然混凝土围堰因其高强度和稳定性常被用作过水围堰，但并非所有过水围堰都必须是混凝土材质。例如，通过特殊设计或加固措施，其他材料（如土石混合体）的围堰也可能具备过水能力。

B. 错误

选择B意味着题目中的陈述“土石围堰不允许过水,所以过水围堰都是混凝土围堰”是不准确的。这符合我们的分析，因为虽然土石围堰通常不允许过水，但过水围堰并不一定是混凝土围堰。

综上所述，题目中的陈述过于绝对，忽略了其他可能性和实际情况。因此，答案是B，即该陈述是错误的。