75.所谓的矿渣水泥是指由粒化高炉矿渣加入适量的激发剂制成的。（）

解析：

本题主要考察对矿渣水泥定义的理解。

首先，我们需要明确矿渣水泥的构成。矿渣水泥是由硅酸盐水泥熟料、粒化高炉矿渣和适量石膏磨制而成的水硬性胶凝材料。这里有几个关键点：硅酸盐水泥熟料、粒化高炉矿渣和石膏，而并非仅仅是“粒化高炉矿渣加入适量的激发剂”。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 正确：这个选项认为矿渣水泥仅由粒化高炉矿渣和激发剂制成，这与矿渣水泥的实际定义不符，因此A选项错误。

B. 错误：这个选项否认了A选项的说法，即矿渣水泥并非仅由粒化高炉矿渣和激发剂制成，而是由硅酸盐水泥熟料、粒化高炉矿渣和石膏共同磨制而成。这与矿渣水泥的实际定义相符，因此B选项正确。

综上所述，正确答案是B，因为矿渣水泥并非仅由粒化高炉矿渣和激发剂制成，而是包含硅酸盐水泥熟料、粒化高炉矿渣和石膏等多种成分。