71.钢材抵抗冲击荷载的能力称为（）。

这是一道关于钢材物理性质的定义题。我们需要根据钢材的特定性质来判断哪个选项最准确地描述了“钢材抵抗冲击荷载的能力”。

现在，我们来逐一分析选项：

A. 塑性：塑性是指材料在受到外力作用时，发生永久变形而不破坏其完整性的能力。这与抵抗冲击荷载的能力不直接相关，因为塑性更多关注的是材料在受力后的变形能力，而非抵抗冲击破坏的能力。

B. 冲击韧性：冲击韧性正是描述材料在冲击荷载作用下抵抗破坏的能力。对于钢材来说，冲击韧性是一个重要的力学性能指标，它反映了钢材在动态载荷下的韧性和抵抗脆性断裂的能力。这与题目要求的“钢材抵抗冲击荷载的能力”完全吻合。

C. 弹性：弹性是指材料在受到外力作用时发生变形，当外力撤除后能恢复到原来形状和尺寸的性质。虽然弹性是材料的一个重要性质，但它并不直接反映材料抵抗冲击荷载的能力。

D. 硬度：硬度是材料抵抗局部压力而产生变形，特别是塑性变形、压痕或划痕的能力。硬度与材料的耐磨性、切削加工性等有关，但与抵抗冲击荷载的能力无直接联系。

综上所述，冲击韧性最准确地描述了钢材抵抗冲击荷载的能力。因此，正确答案是B。