126.周调节是将（）的多余水量蓄存起来,在其它用水多的日子里放出。

这是一道关于水库调节功能的选择题，我们需要分析各个选项，并找出哪个选项最符合“周调节”的定义。

首先，理解“周调节”的概念是关键。周调节通常指的是在水库管理中，根据一周内用水量的不同变化，将某几天（通常是用水量较少的日子）多余的水量储存起来，以便在用水量较大的其他日子里释放，以满足用水需求或进行其他水利调度。

现在，我们来分析各个选项：
A. 双休日：在多数国家和地区，双休日（通常指周六和周日）是公众休息日，相比工作日，用水量可能会减少。因此，将双休日的多余水量蓄存起来，在用水量较大的工作日放出，是周调节的一种典型应用。

B. 星期日：仅指一周中的某一天，即周日，范围过于狭窄，不足以代表一周内的调节周期。

C. 节假日：节假日的用水量变化因地区和具体情况而异，且不一定每周都有，因此不符合周调节的“每周”特性。

D. 一周内：这个选项虽然包含了整个一周，但过于宽泛，没有明确指出是哪几天的水量进行蓄存和释放，不够具体。

综上所述，A选项“双休日”最符合周调节的定义，即在用水量相对较少的双休日蓄存多余水量，在用水量较大的工作日放出。

因此，答案是A。