29、十九大报告指出,确保到( )我国现行标准下农村贫困人口实现脱贫,贫困县全部摘帽,解决区域性整体贫困,做到脱真贫、真脱贫。( )

24、食品及酒中的涩味,多是由( )不均衡, 失去了合理比例所造成的。

23、中国白酒的生产( )是关键环节。

22、影响曲药微生物群系构成的因素有( )、贮存期长短及环境。

21、进行乳酸发酵的主要微生物是( )。

20、大曲在发酵过程中所起的作用有( )。

19、大曲生产过程中,高品温坚挺时间( ),糖化力愈低,液化力( )。反之亦然。

18、曲坯酸败变形的原因是( )。

17、蒸馏时往往采用掐头去尾, 因酒尾中各组份比例失调,使酒的口味( )。

16、酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )。

15、原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化,各种醛部分氧化为酸,酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯,使酒中的醇、( )等达到新的平衡。