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公共营养师三级练习题5

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公共营养师三级练习题5

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41、大豆中的蛋白质含量( )。

A、　15～20%

B、50～60%

C、10～15%

D、35～40%

E、

F、

G、

H、

I、

J、

答案：D

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90、( )满足营养素的平均需要量即能满足特定人群中97-98%的群体对营养素需求量。

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73、根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为( )。

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9、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是( )。

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40、大豆的限制性氨基酸为( )。

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54、容易引起肥胖、糖尿病等疾病的腾食模式是( )。

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43、与其他类蔬菜不同,菌藻类蔬菜能提供特殊保健成分( )。

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26、维生素B1又称为( )。

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31、下列哪些操作,不宜保存蔬菜中的维生素C( )。

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28、用棕色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏( )。

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66、纵向测量指标主要与( )的生长有关。

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公共营养师三级练习题5

41、大豆中的蛋白质含量( )。

A、　15～20%

B、50～60%

C、10～15%

D、35～40%

E、

F、

G、

H、

I、

J、

答案：D

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90、( )满足营养素的平均需要量即能满足特定人群中97-98%的群体对营养素需求量。

A. 正确

B. 错误

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73、根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为( )。

A. 　土豆

B. 　芸豆

C. 　豆腐

D. 　花生仁

点击查看答案

9、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是( )。

A. 　色氨酸

B. 　牛碳酸

C. 　赖氨酸

D. 　组氨酸

点击查看答案

40、大豆的限制性氨基酸为( )。

A. 赖氨酸

B. 蛋氨酸

C. 苏氨酸

D. 丙氨酸

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

点击查看答案

54、容易引起肥胖、糖尿病等疾病的腾食模式是( )。

A. 　日本式

B. 　植物性食物为主

C. 　动物性食物为主

D. 　地中海式

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43、与其他类蔬菜不同,菌藻类蔬菜能提供特殊保健成分( )。

A. 　胡萝卜素

B. 　多糖

C. 　维生素D

D. 　膳食纤维

点击查看答案

26、维生素B1又称为( )。

A. 　核黄素

B. 　生物素

C. 　硫胺素

D. 　钴胺素

点击查看答案

31、下列哪些操作,不宜保存蔬菜中的维生素C( )。

A. 　先洗后切

B. 　切好后长时间浸泡

C. 　开汤下菜

D. 　急火快炒

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28、用棕色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏( )。

A. 　维生素A

B. 　维生素C

C. 　维生素D

D. 　维生素B2

点击查看答案

66、纵向测量指标主要与( )的生长有关。

A. 　骨骼

B. 　牙齿

C. 　头颅

D. 　心脏

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