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公共营养师三级练习题5

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公共营养师三级练习题5

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公共营养师三级练习题5（选择题80判断题20）

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41、大豆中的蛋白质含量( )。

A. 　15～20%

B. 50～60%

C. 10～15%

D. 35～40%

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

39、当老年人某营养素摄取量只达到EAR水平,即意味着( )。

A. 　他缺乏这种营养素的概率是0.5

B. 　他缺乏这种营养素的概率是1.0

C. 　他缺乏这种营养素的概率是0

D. 　都不对

43、与其他类蔬菜不同,菌藻类蔬菜能提供特殊保健成分( )。

A. 　胡萝卜素

B. 　多糖

C. 　维生素D

D. 　膳食纤维

13、下列属于优质蛋白质的是( )。

A. 　花生蛋白

B. 　葵子蛋白

C. 　棉籽蛋白

D. 　大豆蛋白

84、( )生物价越高,说明蛋白质被机体利用率越高,但消化率不一定很高。

A. 正确

B. 错误

82、( )婴儿期是一生中生长发育最快的时期。

A. 正确

B. 错误

77、以下不属于营养声称内容的是( )。

A. 　营养素含量声称

B. 　比较声称

C. 　减少疾病危险的声称

D. 　营养素种类声称

75、配餐时应先确定主食的种类及数量,接着确定( )的种类及数量。

A. 　蔬菜

B. 　水果

C. 　肉类、豆类

D. 　食用油

5、从出生到1周岁的时期,称为( )期。

A. 　新生儿

B. 　婴儿

C. 　婴幼儿

D. 　乳儿

29、维生素B,缺乏可以发生( )。

A. 　巨幼红细胞贫血

B. 　脚气病

C. 　脂溢性皮炎

D. 　癫皮病

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41、大豆中的蛋白质含量( )。

A. 　15～20%

B. 50～60%

C. 10～15%

D. 35～40%

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

39、当老年人某营养素摄取量只达到EAR水平,即意味着( )。

A. 　他缺乏这种营养素的概率是0.5

B. 　他缺乏这种营养素的概率是1.0

C. 　他缺乏这种营养素的概率是0

D. 　都不对

43、与其他类蔬菜不同,菌藻类蔬菜能提供特殊保健成分( )。

A. 　胡萝卜素

B. 　多糖

C. 　维生素D

D. 　膳食纤维

13、下列属于优质蛋白质的是( )。

A. 　花生蛋白

B. 　葵子蛋白

C. 　棉籽蛋白

D. 　大豆蛋白

84、( )生物价越高,说明蛋白质被机体利用率越高,但消化率不一定很高。

A. 正确

B. 错误

82、( )婴儿期是一生中生长发育最快的时期。

A. 正确

B. 错误

77、以下不属于营养声称内容的是( )。

A. 　营养素含量声称

B. 　比较声称

C. 　减少疾病危险的声称

D. 　营养素种类声称

75、配餐时应先确定主食的种类及数量,接着确定( )的种类及数量。

A. 　蔬菜

B. 　水果

C. 　肉类、豆类

D. 　食用油

5、从出生到1周岁的时期,称为( )期。

A. 　新生儿

B. 　婴儿

C. 　婴幼儿

D. 　乳儿

29、维生素B,缺乏可以发生( )。

A. 　巨幼红细胞贫血

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