72、液化汽炒青机操作时,是先( )。
A. 启动开关
B. 打开液化气门
C. 压下操作杆
D. 先点火
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129、匀堆机出茶滑门开启,一般应( ),以防茶叶下落太多,超出下平输送带承载能力或拼合不匀。
A. 先小后大
B. 先大后小
C. 先左后右
D. 先上后下
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54、从产品质量安全市场准入的要求,职业守则要求茶叶加工工应( )。
A. 热爱本职,精业勤业
B. 严守常规,细心负责
C. 团结共事,宽厚容人
D. 文明卫生,维护信誉
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39、铁观音做青特点,应适当保有青力,后段( ),促使“发酵”充足。
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30、根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格( )
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6、( )是分离出筛号茶中短碎的茶叶。
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134、乌龙茶香气是( )的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解,从而透露出馥郁的花香。
A. 橙花叔醇类
B. 蛋白质
C. 多酚类
D. 氨基酸
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90、根据乌龙茶各茶季做青特点,夏暑茶做青做青宜( )。
A. 轻晒轻摇
B. 轻晒重摇
C. 重晒轻摇
D. 重晒重摇
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135、乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损,( )氧化聚合产生有物质的结果。
A. 叶绿素
B. 蛋白质
C. 茶多酚
D. 生物碱
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18、乌龙茶品质审评着重香气、滋味及其耐冲泡次数,叶底作为参考。( )
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