制作饭团舀取油条脆用的是什么勺子

前一天的裹面粉需要过筛（ ）次，裹面粉至少应有裹面盆的（ ）满，不超过3/4满

腿片最大裹粉量（ ）片，最大烹炸量（ ）

静水化鸡时，需要每（ ）分钟将解冻槽的水放掉再添加解冻水覆盖鸡产品，同时检查鸡产品是否完全解冻

炸锅每次过滤和抛光需（ ）分钟

造成烤翅产品温度不达标的原因（ ）

新奥尔良烤翅不良品的特征（ ）

挞水使用前需要搅拌（ ）下.

清洁三步法顺序是（ ）

导致炸油分解的因素有高温、空气、（ ）、化学品清洁剂和肥皂、水、( )、金属

蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有