导致皮蛋瘦肉粥皮蛋不均匀的原因有：

烤腿肉蘸酱时,轻夹轻翻,( ),贴着容器壁，左右抖动（），放入不锈钢格避免因不当操作导致表面破损

码盘奥腿肉时( )戴上一次性手套，将腿肉平放在架子上，切勿使产品接触，每盘最多( )片，最少（）片

产品测温：从烤箱中取出烤翅，测量( )的温度，（）内完成

冷冻库/冷冻冰箱温度是( )冷藏库 / 冷藏冰箱温度是( ) 干货室温度是（）

在设备检查烤箱的顶部时要注意（）是否缺损

检查烤箱内部的( )是否堵塞,（）是否开裂,避免影响产品品质

烤箱管理需检查SCC61及OEB61,101顶部是否已放置清洁的（）,确保产品均匀加热

测温的烤翅,可接受的温度最低为( )；测温的奥尔良烤鸡腿肉，可接受的温度最低为（）

烤翅储存在直立保温柜(干/湿)，加透明盖储存，最佳赏味期是（）分钟

烤翅储存在直立保温柜(湿柜)或储存于陈列柜中有孔面包盘上，不加盖储存，最佳赏味期是（）分钟