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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

A、　递减

B、　递增

C、　随意

D、　前后

答案：BCD

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28、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。( )

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58.审核方案包括以下哪些内容? ()

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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。

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79.以下捕鼠的方法恰当的为()

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124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。

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67.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用可以起到润滑作用的油脂。( )

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71.下列不属于检验报告校核的是()。

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149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )

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140.依据ISO9001:2015 标准,组织与顾客沟通的内容不包括( )。

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228.关键限值是指()。

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食品生物化学复习题

32.各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是( )

A、　递减

B、　递增

C、　随意

D、　前后

答案：BCD

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28、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗。( )

A. 正确

B. 错误

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58.审核方案包括以下哪些内容? ()

A. 　频次

B. 　方法

C. 　审核范围

D. 　审核报告

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18.食品安全风险评估结果是制定、修订()和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A. 　《中华人民共和国食品安全法》

B. 　食品法律、法规

C. 　食品安全标准

D. 　《食品卫生通用规范》

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79.以下捕鼠的方法恰当的为()

A. 　捕鼠箱

B. 　老鼠夹

C. 　粘鼠板

D. 　毒饵料

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124. 需要载体但不能逆浓度运输的是( )。

A. 　主动运输

B. 　扩散

C. 　促进扩散

D. 　基团转位

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67.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用可以起到润滑作用的油脂。( )

A. 正确

B. 错误

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71.下列不属于检验报告校核的是()。

A. 　检验依据和检验方法的正确性

B. 　报告结果与原始记录的一致性

C. 　检验结论的准确性

D. 　报告结果与委托单位申报质量的一致性

点击查看答案

149. 衡量游离脂肪酸含量的指标是( )

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140.依据ISO9001:2015 标准,组织与顾客沟通的内容不包括( )。

A. 　关系重大时,制定有关应急措施的特定要求

B. 　处置或控制顾客财产

C. 　外包方的环境污染

D. 　获取有关产品和服务的顾客反馈

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228.关键限值是指()。

A. 　与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准

B. 　在超过CL之前使CCP得到控制之值

C. 　经危害分析所确定的控制值

D. 　控制危害措施的一种表现形式

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