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食品生物化学复习题
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246.被撤回产品的处置可以包括( )

A、 销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

B、 销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

C、 缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

D、 改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

答案:A

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177. 小孩吃苦味药时,加点糖可以抑制苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c509-0ab0-c003-bc7499099f01.html
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67.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用可以起到润滑作用的油脂。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-f3f0-c089-2897e034650d.html
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154.依据ISO9001-2015标准,当要求测量溯源时,测量设备应( )
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67. 防止酶促褐变的方法?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-6e70-c003-bc7499099f01.html
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49.策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3bfa-b570-c089-2897e0346503.html
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247.如何判定食品安全管理体系的有效性( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-bb90-c089-2897e0346500.html
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115.在进行危害评估时,应考虑()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3725-34a8-c089-2897e0346500.html
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73.关于顾客满意监视的说法正确的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3723-e8a0-c089-2897e0346503.html
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167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005ea40-3724-32d8-c089-2897e0346501.html
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18. 油脂化学特征中,( )的大小可直接说你油脂的新鲜度和质量好坏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e1df-c508-2050-c003-bc7499099f02.html
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题目内容
(
单选题
)
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食品生物化学复习题

246.被撤回产品的处置可以包括( )

A、 销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

B、 销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

C、 缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的

D、 改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

答案:A

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177. 小孩吃苦味药时,加点糖可以抑制苦味。

A. 正确

B. 错误

解析:解析:低浓度时甜味会增强苦味。

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67.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用可以起到润滑作用的油脂。( )

A. 正确

B. 错误

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154.依据ISO9001-2015标准,当要求测量溯源时,测量设备应( )

A.  按照规定的时间间隔或在使用前进行校准和(或)检 定(验证)

B.  予以标识,以确定其状态

C.  予以保护,防止失效

D.  以上都是

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67. 防止酶促褐变的方法?

A.  加热

B.  调节PH值

C.  辐照

D.  隔绝空气

解析:null

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49.策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑( )

A.  .有关过程的重要性

D.  .审核员不能来自外部

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247.如何判定食品安全管理体系的有效性( )

A.  是否按ISO22000《食品安全管理体系 要求》标准建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP计划和其他要求的文件)

B.  已按体系文件贯彻执行

C.  实施了验证效果良好

D.  以上都是

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115.在进行危害评估时,应考虑()。

A.  危害的来源和性质

B.  危害发生的概率

C.  危害的种类

D.  危害可能导致的不良健康影响的严重程度

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73.关于顾客满意监视的说法正确的是()

A.  组织可考虑自身的需求,确定是否对顾客满意进行监视

B.   组织应确定顾客满意信息的获取、监视和评审方法

C.  对顾客满意的监视应采用顾客调查表的方式

D.   以上都对

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167.青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:( )

A.  金黄色葡萄球菌

B.  组胺

C.  亚硝酸盐

D.  神经毒素

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18. 油脂化学特征中,( )的大小可直接说你油脂的新鲜度和质量好坏。

A.  酸价

B.  皂化价

C.  碘值

D.  二烯值

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