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食品生物化学复习题

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食品生物化学复习题

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182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )

A、　顾客规定的要求

B、　顾客虽然没有明示,但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求

C、　与产品有关的法律法规要求

D、　组织确定的任何附加要求

答案：C

食品生物化学复习题

16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

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141.管理评审的输出应包括与下列哪些事项相关的决定和措施( )。

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115.在进行危害评估时,应考虑()。

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116.无菌罐装条件包括()

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137. 食品香气的三要素是( )、( )和 ( )。

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86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和()

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37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )

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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

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30.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为,不得给予()以上罚款的行政处罚。

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(

单选题

)

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食品生物化学复习题

182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )

A、　顾客规定的要求

B、　顾客虽然没有明示,但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求

C、　与产品有关的法律法规要求

D、　组织确定的任何附加要求

答案：C

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16.国家建立食品安全风险监测制度,对()进行监测。

A. 　食源性疾病

B. 　食品污染

C. 　食品中的有害因素

D. 　食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

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212.新发布的《出口食品生产企业备案管理规范》中规定,( )内没有出口备案范围食品的,将视为备案资格自动注销。

A. 　1年

B. 　2年

C. 　3年

D. 　4年

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141.管理评审的输出应包括与下列哪些事项相关的决定和措施( )。

A. 　改进的机会

B. 　质量管理体系所需的变更

C. 　资源的需求

D. 　以上都是

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115.在进行危害评估时,应考虑()。

A. 　危害的来源和性质

B. 　危害发生的概率

C. 　危害的种类

D. 　危害可能导致的不良健康影响的严重程度

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116.无菌罐装条件包括()

A. 　罐装产品无菌

B. 　包材

C. 　环境

D. 　检验过程

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137. 食品香气的三要素是( )、( )和 ( )。

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86.食品危害主要包括生物性的、化学性的和()

A. 　生理性的

B. 　生化性的

C. 　物理性的

D. 　物质性的

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37、HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。( )

A. 正确

B. 错误

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181.仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A. 　先进先出

B. 　取放方便

C. 　先出离出货口远

D. 　后进先出

点击查看答案

30.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为,不得给予()以上罚款的行政处罚。

A. 　三次

B. 　一次

C. 　二次

D. 　四次

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