113. 噬菌体是专性寄生于()的寄生物。
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160. 氨基酸的分解代谢一般分为( )和( )。
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204.生产加工用水(包括冰、蒸汽)应确保安全卫生,下列哪个说法正确( )?
A. 属于城市供水的,应按当地卫生行政部门要求每年检测并取得官方出具的检测合格证明
B. 属于自备水源的,应在使用前经当地卫生行政部门检测合格;使用中应至少每半年检测一次并取得官方出具的检测合格证明
C. 储水设施、输水管道应用无毒材料制成,出水口应有防止回流的装置。储水设施应建在无污染区域,定期清洗消毒,并加以防护
D. 以上都对
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47.黄曲霉毒素属于生物危害,而食品添加剂属于化学危害。 ( )
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73.对于易产生鲭鱼毒素的鱼种,应根据产品特性加强对原料接收到成品全过程()的控制,必要时应进行组胺等指标的检测。
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100.实施危害分析的必备预备步骤包括()。
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述,预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 可接受水平的确定
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40、HACCP体系的基础是企业是否建立ISO9001质量管理体系。( )
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94. 有些细菌由营养细胞缩短变成球形,表面形成一层厚的孢壁,称为芽孢。( )
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182.餐厅的炊事员都有健康证是在满足( )
A. 顾客规定的要求
B. 顾客虽然没有明示,但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求
C. 与产品有关的法律法规要求
D. 组织确定的任何附加要求
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71.下列不属于检验报告校核的是()。
A. 检验依据和检验方法的正确性
B. 报告结果与原始记录的一致性
C. 检验结论的准确性
D. 报告结果与委托单位申报质量的一致性
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